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Dalla vigna più matura dell'azienda, la Vigna del Salco (2 ha.), si ottiene grazie ad un clone aziendale di Prugnolo Gentile che ad ogni vendemmia raggiunge con facilità una leggera surmaturazione. Frutto di un annata dai toni estremi, la sua vinificazione si è svolta in legno (tino tronco conico), così come l'invecchiamento di 18 mesi, avvenuto in botti grandi di Slavonia e piccole di Allier (mai tutte nuove). La sua crescita nella nostra cantina si è completata con un affinamento di tre anni e mezzo in bottiglia.
Vino nobile
di Montepulciano
D.O.C.G. 2003
Salco
composizione del terreno:
pliocenico di medio impasto argilloso
altitudine media dei vigneti:
450 metri s.l.m.
densita' media per ettaro:
4.000 piante
forma di allevamento:
guyot e cordone speronato
uvaggio:
sangiovese (prugnolo gentile), salco
produzione annata:
7.000 bottiglie.
maturazione:
18 mesi
affinamento in bottiglia:
42 mesi
grado alcolico % vol:
14,00
acidita' totale:
5,33
polifenoli:
4.011
estratto secco:
31,82
ph:
3,63
tonalita' di colore:
0,91
